Biscuits d’Halloween

C’est bientôt Halloween !! Plutôt que de distribuer des bonbons à tout va, pourquoi ne pas faire soit même de jolis et effrayants petits biscuits ?

 

Pour la recette de biscuits, c’est ici les petits sablés !

Prévoyez ensuite quelques carrés de chocolat à faire fondre au bain marie. Puis décorez les biscuits (une fois refroidis !) avec le chocolat fondu. L’idéal est d’utiliser un stylo à pâtisserie si vous en avez un, ou une poche à douille avec un petit embout. Je vous conseille vivement le « Decopen » de Lékué (disponible ici), je m’en sert tout le temps et il est vraiment très pratique, précis et facile à nettoyer ! A vous les têtes de monstres et les toiles d’araignées… 😉

Meringues

Vous avez encore fait une recette qui ne demandait que des jaunes d’œufs et il vous reste les blancs ? Ne les jetez plus dans l’évier ! Faites-en de délicieuses meringues…

• Les ingrédients

– 3 blancs d’oeufs
– 180g de sucre en poudre

• La préparation

Montez les blancs en neige au batteur électrique. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en continuer à les monter. Vous obtiendrez une pâte brillante.

Disposez des petits tas sur une plaque, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour que les meringues soient plus jolies.

Enfournez ensuite à 120°C pendant 40 mn. Attention, le plus compliqué avec les meringues, c’est la cuisson ! La chaleur et le temps de cuisson dépendront fortement de votre four, donc faites des essais et n’hésitez pas à faire des changements à chaque fournée pour trouver la meilleure combinaison.
Vérifiez la cuisson au toucher : en tapotant avec le doigt, les meringues doivent résister.
Si vos meringues commencent à colorer et rosir dans le four, c’est que la température est trop forte. Baissez alors votre four, quitte à augmenter le temps de cuisson.

Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque.

Un conseil, dégustez-les le lendemain, elles seront encore meilleures !

 

Muffins aux fruits secs

 

• Les ingrédients

~ Pour environ 14 muffins :
– 175g de farine
– 100g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 50g de beurre fondu
– 1 œuf
– 10cl de lait
– 150g de fruits secs mélangés

• La préparation

Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout intimement pour obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.

Dans un bol, mélangez le lait et l’œuf puis ajoutez au mélange précédent et pétrissez le tout. Incorporez ensuite les fruits secs.

Beurrez des moules à muffins ou dans l’idéal, disposez des caissettes en papier dans vos moules. Déposez la pâte à hauteur de la moitié des moules.

Enfournez à 180°C (Th. 6) pendant environ 20 mn.

Tarte au chocolat

On aime tous le chocolat, mais faire et refaire l’éternel gâteau au chocolat, ça devient un peu lassant… Alors pourquoi pas tenter une tarte au chocolat ?

• Les ingrédients 

~ Pour la pâte
– 250g de farine
– 125g de sucre
– 100g de beurre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel

~Pour la ganache
– 100g de chocolat noir
– 150g de chocolat au lait
– 20cl de crème fraîche
– 1 œuf

• La préparation

Préparez la pâte : dans un bol, mélangez l’œuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol puis ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30mn. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Faites cuire à blanc à 190°C (Th.6-7) pendant  20 mn avec des poids, puis encore 10 mn après avoir enlevé les poids.

Préparez la ganache : râpez le chocolat noir et le chocolat au lait et mettez-les dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez la crème sur le chocolat râpé pour le faire fonder, remuer doucement pour obtenir un ensemble homogène. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Versez la ganache sur le fond de pâte et enfournez le tout pour 15mn environ à 170°C (Th. 5-6).

Décorez la tarte comme vous le souhaitez. Pour ma part j’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat café que j’ai fais fondre pour former des motifs. Régalez vous !

 

Rochers à la noix de coco (congolais)

Un peu d’exotisme ! J’ai voulu faire des rochers à la noix de coco, aussi appelés congolais, alors j’ai cherché sur Internet. Je me suis rendu compte qu’il n’y avait pas une seule recette standard mais une multitude de recettes différentes… Un peu perdue, j’ai pris une recette au hasard et finalement je ne suis pas mécontente du résultat ! Alors la voici…

• Les ingrédients

~ Pour environ 30 rochers :
– 3 blancs d’œufs
– 200g de sucre en poudre
– 200g de noix de coco en poudre

• La préparation

Mettez les blancs d’œufs et le sucre dans un saladier type « cul de poule ». Mettez le saladier au bain marie et faites montez les blancs au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit trop chaud au toucher. Hors du feu, ajoutez la noix de coco. Fouettez à nouveau pendant 2 minutes (toujours hors du feu).

Formez des petits tas avec la pâte et disposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Donnez-leur ensuite la forme de petits monts. Vous pouvez également disposer les rochers sur la plaque à l’aide d’une poche à douille si vous souhaitez qu’ils aient une plus jolie forme (j’ai essayé puis abandonné, la pâte bouchant la poche).

Enfournez pour 15 mn à 180°C (Th. 6). Surveillez bien la cuisson, il faut que les rochers soient bien dorés à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.

Régalez-vous !